No final da ação de formação os formandos deverão ser capazes de:

• Reconhecer a importância da higiene das carnes;
• Reconhecer a importância da microbiologia da higiene alimentar;
• Reconhecer a importância da Saúde e Higiene dos manipuladores de alimentos (carnes e seus produtos);
• Reconhecer a importância da higiene das instalações, equipamentos e utensílios, bem como do controlo das pragas;
• Reconhecer a importância das condições higiénicas a observarem na venda e distribuição de carnes e seus produtos;
• Reconhecer a importância da Segurança Alimentar/Sistema HACCP no sector das carnes e seus produtos;
• Compreender as principais normas jurídicas da legislação comunitária e nacional referente ao licenciamento e higiene e segurança no trabalho.

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